干锅香辣虾

1/6. 虾洗净，开背挑虾线，用料酒，花椒面，盐腌制20分钟备用。

2/6. 芹菜洗净切段，藕洗净切薄片用水焯后备用。

3/6. 花椒，大料，小茴香，红辣椒，香叶适量做好料头备用。

4/6. 油小半锅，烧热，下腌好的虾，煎炸至变色，捞出备用。

5/6. 锅底留油适量，油热放入步骤3中料头炒香，陆续放辣酱，豆酱适量炒香，加糖适量，下入焯后的芹菜和藕片翻炒，最后下虾翻炒，放入适量盐调味，翻炒至汤汁均匀裹至虾上关火，撒鸡精适量翻炒装盘。