主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 澄面25克 |
可可粉2克 | 抹茶粉2克 | 红豆沙200克 |
辅料 | ||
玉米油25克 | 白砂糖30克 | 炼乳30克 |
纯牛奶200克 | 熟糯米粉20克 |
1/16. 先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2/16. 再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3/16. 把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4/16. 再将其过滤,放置半小时
5/16. 碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
6/16. 蒸熟后用筷子搅拌散热
7/16. 将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
8/16. 揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
9/16. 制作之前先做好有色面团:取两小块面团,分别放入可可粉和抹茶粉,包入保鲜膜中揉匀备用(面团的份量按自己需要来定,我这是各30g)
10/16. 模具花片预先撒点熟粉,再取一小块抹茶面团按成薄片,覆盖到模具花片所需的部位
11/16. 再把花片装回模具
12/16. 50g月饼模具,按照1比1的比列(面皮25g,馅料25g)包好
13/16. 粘上熟粉,放入模具中,倒扣,用力按压,脱模后即可,其它颜色也是如此操作
14/16. 做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!
15/16. 成品
16/16. 成品
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用
2、彩色面团最好提前做好,以便后期制作
3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉
4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感