正宗岐山哨子面

1/9. 先制作肉哨子，五花肉肥瘦分开，切成小丁，热锅凉油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同时放入五香粉，盐，葱段，生姜，八角和桂皮

2/9. 以后再放入生抽调色，盖盖熬煮至汤汁快要收干时，倒入岐山香醋（量尽量多一些，一般一斤肉配二两醋），最后加入辣椒面。

3/9. 肉哨子就做好啦！等待温度降下来后，倒入容器中保存，一般在冰箱冷藏室可放置一个月左右，想吃的时候挖一块就好啦！

4/9. 按照图中所示准备好素哨子所需的材料：胡萝卜切薄片、木耳切丁，摊好鸡蛋皮切片，硬豆腐切丁，生姜切末，韭菜切丁备用。

5/9. 热锅凉油，先小火煎一下豆腐丁，防止一会做素哨子的时候容易烂。

6/9. 热锅凉油，放入胡萝卜翻炒，以后再依次放入豆腐丁和木耳丁，翻炒，加入少许盐和鸡精，素哨子就完成啦。

7/9. 制备哨子汤。热锅凉油，放入姜末翻炒，炒出香味后，加入五香粉和盐，再倒入岐山香醋，此时根据口味加醋量，一般是多点好吃！加入开水，等到锅开之后加入刚才做好的肉哨子，随后再适量加入制备好的素哨子，熬成哨子汤！

8/9. 熬汤的同时就可以下面了，面下好后，最好在凉水中过一遍，讲究的就是凉面热汤，口感最好。