主料 | ||
盘面2人份 | 黑木耳适量 | 芹菜1把 |
西红柿1个 | 洋葱半个 | 鸡蛋2个 |
杏鲍菇1个 | 大蒜7瓣 | 生姜2片 |
辣青椒1个 | 干辣皮子3个 | 大葱1小节 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 咸盐适量 | 老抽适量 |
鸡精适量 | 十三香适量 |
1/8. 所有食材备好备用。
2/8. 盘面揪成小节煮熟,放凉水中冰好,控干水备用。
3/8. 锅内倒油,烧至5成,放大蒜沫(留些大蒜沫后面用)生姜片,干辣皮子,大葱沫,洋葱暴香。
4/8. 放杏鲍菇,芹菜,西红柿,咸盐,十三香,耗油(耗油先在水里化开,大概小半碗水)大火翻炒。
5/8. 倒入耗油水后再放黑木耳(这样不会炸锅)
6/8. 待水快烧干时放煎好的鸡蛋,青椒翻炒均匀。
7/8. 菜炒好后倒入面节子,大蒜沫,老抽,咸盐(根据个人口味,和菜的咸味自行调节。)翻炒均匀,出锅时放适量的鸡精翻炒均匀就可以关火了!
8/8. 完成!
注意2点,1:耗油放水中化开再倒入菜中,能更均匀的附着在菜上。2:西红柿切十字刀,放开水中煮下,去皮,这样既有西红柿的酸甜味,又不会有西红柿皮!