主料 | ||
糖浆300克 | 枧水5克 | 花生油110克 |
低筋面粉375克 | 咸鸭蛋黄27颗 | 低糖莲蓉1620克 |
白酒少许 | 水少许 | 蛋黄水1颗 |
1/13. 把糖浆和枧水充分混合,再加入花生油,然后用打蛋器搅拌均匀。
2/13. 筛入低筋面粉
3/13. 用刮刀拌匀
4/13. 拌匀后盖上保鲜膜,放置一个小时左右
5/13. 把蛋黄放在烤盘上,喷上少许白酒,烤箱190度上下火预热后,烤5分钟左右。
6/13. 饼皮分成30克一个的剂子
7/13. 把莲蓉也分成60克一个的剂子
8/13. 在莲蓉中间按出一个洞,可以放进蛋黄,再把莲蓉搓圆。
9/13. 把饼皮在手中搓圆压扁,把莲蓉包裹进饼皮,并滚圆,放在盘中备用。
10/13. 在模具里放一点面粉并摇匀,把多余的面粉倒掉。把月饼团放进模具里,用手指将月饼团均匀压平,放在烤盘里。在月饼上面喷少许水,放进预热好的烤箱里,190度,上下火烤8分钟左右。
11/13. 烤的过程中在月饼上面刷蛋黄水,注意看月饼的上色情况。分2次刷蛋黄水,在烤5分钟左右。这个主意看烤箱的情况。
12/13. 香喷喷的月饼出炉了!但是还是要等着放凉,回油了更好吃。话说我的口水已经流一地了……
13/13. 装上萌萌的袋子
花生油不需要太多,不然饼皮会太稀,烤的过程容易出现泻脚。