刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？
| 主料 | ||
| 黄油15克 | 白糖15克 | 糖粉15克 |
| 蛋黄1个 | 糖渍橙皮丁10克 | 盐1克 |
| 低筋粉90克 | 泡打粉1.2克 | 冬蓉莲子馅80克 |
| 咸蛋黄2个 | 铝箔纸8张 | |
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法，共24个步骤
1/24. 饼皮用料
2/24. 将黄油软化，加入白糖
3/24. 筛入糖粉，拌匀
4/24. 分次加入蛋黄，混合均匀
5/24. 加入盐，拌匀
6/24. 加入橙皮丁，拌匀
7/24. 筛入泡打粉和低筋粉，
8/24. 拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟内
9/24. 馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方
10/24. 蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分
11/24. 将莲蓉按个小窝，
12/24. 放入蛋黄
13/24. 收口搓圆
14/24. 面团分割成8等分
15/24. 将饼皮按扁放入馅料
16/24. 包起
17/24. 收口搓圆
18/24. 放入铝箔纸中
19/24. 将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
20/24. 收口向下放置
21/24. 摆入烤盘
22/24. 放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟
23/24. 出炉
24/24. 剥掉铝箔食用
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
馅料可以根据自己的喜好变换。
点赞(4371)
分享到：
莲蓉蛋黄月饼的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11164人查看，0条评论
吃蛋黄100克，热量144千卡
相当于伸展操58分钟消耗的热量...
吃月饼100克，热量405千卡
相当于午睡506分钟消耗的热量...
吃莲蓉100克，热量482千卡
相当于小提琴193分钟消耗的热量...
苦瓜炒肉片
小鸡炖蘑菇
熘肝尖
水煮肉片
菠菜塔
宫保豆腐
蛋挞
西葫芦
自制酸奶
牛肉酱
口水鸡
白灼菜心
