莲蓉蛋黄月饼

1/13. 蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟

2/13. 转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀

3/13. 低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时

4/13. 我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克

5/13. 将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球

6/13. 饼皮按扁,包上莲蓉馅

7/13. 月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉

8/13. 包好的月饼放入模具内,稍微用力压平

9/13. 烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上

10/13. 月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂

11/13. 烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)

12/13. 放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟