土豆焖鸡

1/4. 先将鸡块洗净，土豆滚刀切块，青红椒、生姜、大蒜切片备用，配香料：八角：花椒（1小把）、八角、桂皮、香叶、白芷（各1片)

2/4. 锅中入水，加适量料酒，倒入鸡块飞水。水开后大火烧2-3分钟，撇去浮沫。捞出鸡块滤干水分备用。

3/4. 热锅入适量油，加入鸡块炒至表面焦黄。将姜蒜片、香料、豆瓣酱爆香后倒入土豆块炒匀。转小火，用盐（1小勺）、糖（1小勺）、生抽（适量）调味，再转大火，喷一圈白酒去腥。