主料 | ||
猪排骨(精排最好)250克 | 海带结200克 | |
辅料 | ||
盐4克 | 黄酒5~6滴 | 香油适量 |
味精适量 |
1/2. 排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,放入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟;
2/2. 放入洗干净的海带结(喜欢辣椒的朋友也可以放入一两片干红辣椒),继续用中火煲15分钟左右,加入盐、味精等调味,最后滴入几滴香油即可。
1、排骨汤的要点一般为排骨先下,煲熟后再加入其它主料,如苦瓜、金针、冬瓜之类,再继续煲;
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的;
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该是中火或者小火慢慢煲才有味