主料 | ||
7斤的鸭子适量 | ||
辅料 | ||
蒜头2个 | 酱油半碗 | 十三香三汤勺 |
盐三汤勺 | 蚝油两汤勺(不够咸可以加量) |
1/8. 鸭子先对半切开,这样更入味
2/8. 鸭子和完整的蒜半准备好,同时热锅,冷油倒入后,七八层的油温就可以了
3/8. 蒜头和鸭子一起放进去炸,直至金黄色,最好是分两次炸,这样才匀称且快,炸是为了去除鸭子的膻味
4/8. 炸成这样就可以了
5/8. 把刚才炸鸭子的油倒起来,做其他菜,不会浪费的。之后直接加入清水至没有油了的锅中,加入十三香,盐,酱油,直至其沸腾后就将鸭子放进入锅中盖上闷煮,此时用中火。每隔十五分钟翻转一次,闷煮一小时后就加入耗油,转成大火进行收汁
6/8. 直至这样便可关火,捞起鸭子,汁先放着
7/8. 鸭肉斩成块,摆盘后,将乳汁浇在上面,就完工了!
8/8. 再来一张成品图