主料 | ||
鸭子大约3斤 | ||
辅料 | ||
香叶2片 | 八角1颗 | 砂姜1块 |
茴香1小撮 | 草果1个 | 老姜5片 |
葱4根 | 蒜头3颗 | 白糖1小勺 |
料酒适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
盐适量 |
1/10. 鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子焯水。
2/10. 我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开。等颜色变了就拿出来。
3/10. 锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了。
4/10. 放入葱、姜、蒜。
5/10. 老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒。
6/10. 放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时。
7/10. 水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁。
8/10. 1:50分钟焖好了出锅!
9/10. 淋上汁液,看起来很有胃口吧?
10/10. 如果不喜欢大块的话就砍成小块。
一定要用小火慢炖,这是个力气活,费时费力,还不能离开,整个过程时间差不多2小时!小伙伴们!考验你的耐力的时候到了!