主料 | ||
发酵黄油180克 | 绵白糖160克 | 全蛋液150克 |
中筋粉195克 | 泡打粉3.5克 | 牛奶90克 |
鲜榨柠檬汁30克 | 柠檬皮屑大柠檬1个量 |
1/7. 黄油室温软化,加细砂糖打至蓬松、颜色变浅;
2/7. 逐个加入全蛋液搅匀,每次搅匀后再加入下一个,直至全部拌匀;
3/7. 加入牛奶拌匀;
4/7. 加入柠檬汁及柠檬皮屑,拌匀;
5/7. 筛入提前过筛好的中筋粉和泡打粉,以切拌和翻拌的手法,拌至无干粉状态;
6/7. 将面糊倒入模具内,震模,用刮刀刮平表面,入预热好的烤箱,上下火160℃――60分钟。蛋糕表面结皮时取出,用刀在表面划一刀,以便形成漂亮的裂口;
7/7. 出炉放烤架上冷却,温热时脱模。
1.原方使用的是普通黄油,使用发酵黄油口感更香;
2.液体添加到最后搅拌时会出现油水分离,在加入粉类搅拌后会消失,无需过份在意;
3.烘烤温度请依自家烤箱灵活调整。