主料 | ||
中筋面粉200克 | 枧水2克 | 奶粉20克 |
莲溶适量 | 豆沙适量 | 糖浆140克 |
花生油55克 | 蛋黄数个 |
1/9. 准备材料,糖浆、花生油、枧水倒入打蛋盆用硅胶铲搅拌匀,倒入奶粉、中筋面粉拌匀,盖上保鲜膜,静至30分钟
2/9. 分配好馅料(50g模用30g馅15g皮)(100g模用75g馅25g皮)
3/9. 喜欢蛋黄的朋友可以加(馅料减去蛋黄大小分量就可以)蛋黄另加点花生油用烤箱烤一下味道香点
4/9. 分好饼皮15g和25g(这配方可做4个100g和16个50g的)
5/9. 手上压扁饼皮,虎口推着饼皮包住馅料(皮薄馅靓)
6/9. 模具洒上点面粉,轻轻敲出多余面粉,包好馅面团洒点干粉让面干爽,放入模具,压出来形状棒极了
7/9. 190度预热,月饼喷点水放入烤箱,十分钟饼形定形,取出来放凉一点擦上蛋黄水,再放进去烤20分钟(注意上色程度)
8/9. 靓靓月饼出炉拉
9/9. 放凉,包装好回油更漂亮