砂锅鸽汤彩色馄饨

1/20. 洗净的猪肉、葱、姜。

2/20. 肉放案板上先剁成小块，加盐、加自粉调料接着剁、葱先竖着剁成葱丝，再和肉一起乱刀剁碎。

3/20. 倒入生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀腌制。

4/20. 姜切末、辣椒切碎。

5/20. 加老抽、香油、盐调味备用。

6/20. 青菜洗净。

7/20. 撕碎放料理机中，加2g盐、一滴油、适量水搅拌，用豆浆机滤网过滤碗里。

8/20. 面粉中倒入一个蛋白搅匀，边倒菜汁边用筷子搅拌成面絮。(应该把蛋白倒菜汁中搅匀再和面)。

9/20. 和成硬面团盖盖稍醒。(面粉：水=100：40左右)

10/20. 揉光滑。(分剂擀了)

11/20. 按扁、擀开。

12/20. 撒淀粉防沾，擀成厚薄适中的面片。(用力不匀，起褶皱了)。

13/20. 把面片卷擀面杖上，用刀从中间划开。

14/20. 再分割成大小合适的馄饨皮。(揉面垫怕刀割，一定要小心或用刮刀分割。)

15/20. 包馅。按自己的方式随意包，我包的不好看。

16/20. 鸽汤加适量水烧开下入馄饨，用勺背推开防粘一块，水开点凉水推下，点3次水后关火。

17/20. 虾米、紫菜提前放碗里。(煮馄饨的汤已放盐调味，此处不再放其他的。)

18/20. 先盛少量汤烫下虾米、紫菜，再盛入馄饨，放上香菜，滴两滴香油既可开吃。

19/20. 成品。