主料 | ||
蚵(牡蛎)150 | 地瓜粉5勺 | 面粉1勺 |
整支蒜苗适量 | 五香粉1克 | 白胡椒粉1克 |
鸡蛋1个 | 盐、味精少许 | 味极鲜酱油少许 |
香菜少许 | 甜辣酱或番茄沙司适量 |
1/6. 食材备齐。开始处理食材,蒜苗切成细段,鸡蛋打散。
2/6. 将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
3/6. 搅拌时如果太干了,可适当加点水,但不可太多。搅拌好的状态大概如图,不要太干也不要太浠。
4/6. 取平底锅,加入油。待油热了,放入搅拌好的材料,煎煮,过程中,要翻面。
5/6. 翻过一面后,加 入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火
6/6. 起锅装盘,撒上香菜,挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。
1、量地瓜粉面粉的勺子,普通的调羹勺即可。2、酱油只需数滴即可,太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。