主料 | ||
【油皮配料】适量 | 中粉【油皮】150克 | 黄油【油皮】50克 |
水【油皮】60克 | 糖粉【油皮】30克 | 【油酥配料】适量 |
低粉【油酥】120克 | 黄油【油酥】65克 | 抹茶粉【油酥】2克 |
辅料 | ||
红豆沙【馅料】适量 |
1/9. 所有材料按需称好~~
2/9. 黄油隔水加热成液体。【自己要分清俩个黄油哈-0-】
3/9. 先做油皮。将水和液化的黄油依次倒入中粉中,用筷子搅拌成团【避免把手弄脏-0-因为要一边做一边拍照】。在用手稍微揉一下,成光滑面团即可。
4/9. 再做油酥。先用手动打蛋器将抹茶粉和低粉混合均匀,再加入黄油搅拌成团。依然是稍微揉光滑。
5/9. 俩个面团盖上保鲜膜醒30分钟。然后将俩个面团各8等分,油皮擀成圆片,包入一颗油酥、滚圆。其它依次。
6/9. 将面团压扁,擀成牛舌状,自上而下卷起,收口朝下。其他依次做好。盖保鲜膜静置20分钟。这个时间将红豆沙分成大小相似的圆球(20-25克一般-0-)
7/9. 取一个面团,收口朝上、压扁,擀开。自上而下卷起。用刀将其一分为二。切面朝上擀成圆片。将面片翻个面,包入一颗豆沙,像包包子一样收口。
8/9. 烤箱预热170度,中层25分钟左右。
9/9. 成品图。泡一杯花茶~吃一块点心~~~~~~~~~~~~·
1.抹茶粉的量根据喜好增减,2-4克就可以啦。我喜欢浅浅淡淡的,只用了2克抹茶粉。
2.很多人将油皮揉出手套膜,但是个人觉得只要醒发静置的时间足够,起层起酥的效果一样很好。所以不要因为着急而减少醒发、静置的时间。