大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
抹茶酥-植物油版

抹茶酥-植物油版

松鼠鱼7729

松鼠鱼7729

10927人浏览
分享到:
收藏(38)
今人只知日本的抹茶正宗,殊不知抹茶起源于中国隋唐。将春天的茶叶的嫩叶用蒸汽杀青后,做成饼状,便于保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾膜成粉末。
“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
用抹茶做成的甜点抹茶酥,鲜甜可口,品色上乘,制作方法却很简单。
主料
水油皮适量中筋粉100克玉米油40克
30克白糖10克
辅料
油酥适量低筋粉100克玉米油50克
抹茶粉4克

抹茶酥-植物油版的做法,共17个步骤

抹茶酥-植物油版的做法图解1

1/17. 油皮所有材料放入盆,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团,盖保鲜膜醒面20分钟。
油酥材料放入盆内,筷子搅拌成团,盖保鲜膜醒面20分钟。

抹茶酥-植物油版的做法图解2

2/17. 醒面期间做内馅。豆沙馅分成12份,每个约30克。

抹茶酥-植物油版的做法图解3

3/17. 醒好的油皮面团均分成6份,油酥面团也均分成6份。

抹茶酥-植物油版的做法图解4

4/17. 油皮擀成圆片,包入豆沙馅。

5/17. 虎口收圆,封口捏紧(这一步没有拍,请自行脑补),压扁,擀面杖擀成长舌状。

抹茶酥-植物油版的做法图解6

6/17. 自上而下卷成卷。其他依次做好。盖保鲜膜醒面5分钟。

抹茶酥-植物油版的做法图解7

7/17. 取第一个擀好的卷,擀成长条形,再次自上而下卷成卷。其余依次做好,盖保鲜膜松弛5分钟。

抹茶酥-植物油版的做法图解8

8/17. 取松弛好的面团,中间一分为二。

抹茶酥-植物油版的做法图解9

9/17. 切面向上,按扁,擀成圆片。

抹茶酥-植物油版的做法图解10

10/17. 翻过来,花纹冲下,包入豆沙馅。

抹茶酥-植物油版的做法图解11

11/17. 虎口收圆。

抹茶酥-植物油版的做法图解12

12/17. 其他依次做好,放烤盘松弛10分钟。烤箱上下火180度预热10分钟。

抹茶酥-植物油版的做法图解13

13/17. 全部做好后放入预热好的烤箱烤制30分钟即可。

抹茶酥-植物油版的做法图解14

14/17. 出炉后晾凉,密封保存。

抹茶酥-植物油版的做法图解15

15/17. 美美哒!

抹茶酥-植物油版的做法图解16

16/17. 成品。

抹茶酥-植物油版的做法图解17

17/17. 咬一口,层层酥脆呢!

小窍门

1、油皮醒面时间不能太长,全程覆盖保鲜膜。
2、材料内油已经减到最低,亲们不能再减了,再减的话油皮肯定会干裂。
3、我用的抹茶粉是青岚,如果国产要适量多加些。
4、亲们,烤箱温度不同,各位小主自行调节。

点赞(8942)
分享到:
收藏(38)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

抹茶酥的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10927人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 抹茶酥-植物油版热量397 千卡
  • 脂肪99.2 克
  • 蛋白质0.1 克
  • 碳水化合物100.4 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看