主料 | ||
水油皮适量 | 中筋粉100克 | 玉米油40克 |
水30克 | 白糖10克 | |
辅料 | ||
油酥适量 | 低筋粉100克 | 玉米油50克 |
抹茶粉4克 |
1/17. 油皮所有材料放入盆,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团,盖保鲜膜醒面20分钟。
油酥材料放入盆内,筷子搅拌成团,盖保鲜膜醒面20分钟。
2/17. 醒面期间做内馅。豆沙馅分成12份,每个约30克。
3/17. 醒好的油皮面团均分成6份,油酥面团也均分成6份。
4/17. 油皮擀成圆片,包入豆沙馅。
5/17. 虎口收圆,封口捏紧(这一步没有拍,请自行脑补),压扁,擀面杖擀成长舌状。
6/17. 自上而下卷成卷。其他依次做好。盖保鲜膜醒面5分钟。
7/17. 取第一个擀好的卷,擀成长条形,再次自上而下卷成卷。其余依次做好,盖保鲜膜松弛5分钟。
8/17. 取松弛好的面团,中间一分为二。
9/17. 切面向上,按扁,擀成圆片。
10/17. 翻过来,花纹冲下,包入豆沙馅。
11/17. 虎口收圆。
12/17. 其他依次做好,放烤盘松弛10分钟。烤箱上下火180度预热10分钟。
13/17. 全部做好后放入预热好的烤箱烤制30分钟即可。
14/17. 出炉后晾凉,密封保存。
15/17. 美美哒!
16/17. 成品。
17/17. 咬一口,层层酥脆呢!
1、油皮醒面时间不能太长,全程覆盖保鲜膜。
2、材料内油已经减到最低,亲们不能再减了,再减的话油皮肯定会干裂。
3、我用的抹茶粉是青岚,如果国产要适量多加些。
4、亲们,烤箱温度不同,各位小主自行调节。