| 主料 | ||
| 【食材】：适量 | 面粉（通用）50毫升 | 鸡蛋1个 |
| 牛奶50毫升 | 【配料】：适量 | 大葱1/5根 |
| 【辅料】：适量 | 植物油适量 | 食盐适量 |
| 味精适量 | 【工具】：适量 | 平底煎锅适量 |
| 量勺（超大勺）100毫升 | 量勺（大勺）50毫升 | 量勺（小勺）5毫升 |
| 辅料 | ||
| 【食材】：适量 | 面粉（通用）50毫升 | 鸡蛋1个 |
| 牛奶50毫升 | 【配料】：适量 | 大葱1/5根 |
| 【辅料】：适量 | 植物油适量 | 食盐适量 |
| 味精适量 | 【工具】：适量 | 平底煎锅适量 |
| 量勺（超大勺）100毫升 | 量勺（大勺）50毫升 | 量勺（小勺）5毫升 |
鸡蛋饼的做法，共5个步骤
1/5. 将鸡蛋打入大碗中，倒入1大勺牛奶搅拌均匀，倒入1/大勺面粉搅拌成无面疙瘩的面糊状备用；
2/5. 将大葱切碎末倒入面糊中，加入2/3小勺食盐、2/3小勺味精搅拌均匀备用；
3/5. 锅中倒入1/2大勺植物油中火加热；
4/5. 倒入面糊用铲子将面糊均匀平摊在锅底成饼状，待蛋饼底部成型，用铲子铲四周不软不瘫后翻面；
5/5. 用铲子移动蛋饼，使蛋饼另一面均匀沾油后略煎直至双面金黄关火即可。
小窍门
①喜欢酥脆有嚼头就放2个鸡蛋，喜欢柔软就放1个鸡蛋+和1个鸡蛋等量的牛奶，没有牛奶用清水代替也可；②大葱最好选择葱白部分，因为葱白水份少；③若想多做几张蛋饼，建议食材和配料可倍增，但做法每张蛋饼重新加油加热最佳。
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