主料 | ||
6寸戚风蛋糕片1片 | 奶油奶酪180克 | 动物性淡奶油160克 |
细砂糖(加入奶油奶酪)60克 | 细砂糖(加入淡奶油)15克 | 酸奶110克 |
开水30克 | 抹茶粉10克 | 吉利丁片7.5克 |
抹茶粉(表面装饰)适量 | ||
辅料 | ||
模具尺寸6寸活底圆模 |
1/12. 奶油奶酪提前拿到室温软化。
奶油奶酪加入60克细砂糖隔热水搅拌均匀,成糊状,拿离热水。
2/12. 将酸奶加入奶酪糊中,搅拌均匀。
3/12. 吉利丁片剪小,用清水泡软。
4/12. 将抹茶粉中倒入30克开水化开。
将泡软的吉利丁片沥干水份加入抹茶液中,隔热水液化,彻底化开并搅拌均匀。
5/12. 将抹茶吉利丁液加入奶酪糊中拌匀。
6/12. 将淡奶油加入15克细砂糖用电动打蛋器打至出到纹路并保持不变状态,大约6成发。
7/12. 将淡奶油与奶酪糊混合均匀。
8/12. 将蛋糕片的边修小一圈后放入蛋糕模底部。
将慕斯糊倒入,在台面上震几下使慕斯液变平整,如果需要可以用刮刀整平。
9/12. 放于冰箱冷藏过夜或存入4小时以上。
用电吹风吹蛋糕模一圈,将底部向上一推即可完成脱模。
10/12. 摆入盘中后,均匀地撒上抹茶粉,就可以开动了。
11/12. 内部图
12/12. 成品图