荷叶糯米排骨

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

董小厨201277

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韩国几所大学的教授和博士来清华做学术交流，整整一个上午，大脑都在不停的运行。忍不住想要吐槽一下，其中一位副教授，年轻帅气，可是英语说得实在让人头疼。上午的交流会结束后，略简单吃过午饭，应韩国友人的要求，带他们略微游览一下清华校园。
当然，必看一景就是朱自清先生笔下的荷塘了，“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里......”然而这种朦胧中带有些许感慨与沧桑的美，怕是不能见到了。
时值秋季，荷塘里的荷叶也都泛黄凋零了，也不失一种萧瑟之美。
突然想起家中还有许多干荷叶，何不拿来做一道荷叶糯米排骨，软到可以脱骨的排骨，包裹一层香糯的糯米，透着清清荷香，想到这里，想必大多数人都要忍不住流口水了。

主料
肋骨小排适量	干荷叶适量	糯米适量
辅料
生抽适量	料酒适量	酱油适量
盐适量	蜂蜜适量	葱适量
姜适量

荷叶糯米排骨的做法，共15个步骤

1/15. 准备好排骨和糯米

2/15. 糯米泡水8个小时

3/15. 葱切段，姜切片备用

4/15. 将干荷叶在水中浸泡2小时

5/15. 排骨中放入生抽、老抽、料酒、少量盐、适量蜂蜜，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚。将腌制好的排骨放入去水的糯米中，加入少量的橄榄油，搅拌使排骨粘上糯米

6/15. 将泡好的荷叶展开铺在蒸笼上

7/15. 在底部铺一层糯米

8/15. 将裹满糯米的排骨整齐的码在蒸笼中，最好不要叠加

9/15. 将剩余的糯米均匀地铺在排骨上

10/15. 将荷叶包起

11/15. 在蒸笼上放置装有水的盘子，将荷叶压紧

12/15. 锅中加入足量的水，将蒸笼放在锅上蒸1小时40分

13/15. 蒸好后的荷叶糯米排骨

14/15. 荷叶糯米排骨，清香软糯，口感甚好!

15/15. 摆盘来吃，感觉更有食欲，心情极好

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15

小窍门

1、排骨最好选用小排，肉较多，且肥瘦适宜，蒸出来口感好；
2、糯米不容易软，泡糯米的时间要长一些，我是提前一个晚上泡的；
3、各调料的量根据个人口味添加，盐需要少放，因为酱油、生抽、料酒中都含有盐，蜂蜜也不建议多加，加多了在吃的时候会腻，蜂蜜也可以换成白糖；
4、蒸排骨时，加一些橄榄油，可以防止蒸出来的排骨变柴，我加入橄榄油，蒸出来的排骨用筷子一夹就脱骨了；
5、蒸笼放装水的盘子是为了让糯米更紧实的贴在排骨上，从而让糯米充分地吸收排骨的油脂和调味料；
6、蒸制的时间根据排骨和糯米的量而定，不过时间一般都会比较长

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