培根番茄鸡蛋饼

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看到有菜谱做了番茄鸡蛋卷饼，本想照着做，可是我家小子无肉不欢，于是稍作了改良，本次材料的量可以做4-5个4寸大小的饼，厚度不同，能做的数量也不同！

培根番茄鸡蛋饼的做法，共6个步骤

1/6. 番茄洗净，放热水中煮一下，捞出凉水冲下去皮，剁碎，番茄丁的大小可以按个人喜好，我喜欢碎一点的，所以剁的比较烂，颗粒比较小颗，完成后放边上备用

2/6. 葱切小段，备用

3/6. 鸡蛋打散，放入番茄及葱花，放适量盐，拌匀，取面粉，把面粉均匀筛入，这里也可以按个人口味，如果习惯面饼的就多放点，习惯口感类似煎鸡蛋嫩一点的可以少放点，最好用面筛均匀筛入，因为我偷了次懒，最后搅拌均匀废了不少力，把全部的东西均匀搅拌好

4/6. 平底锅不用油，直接把培根煎至8分熟，切成小片或小丁，我儿子喜欢肉，所以我切成小片，他看着开心

5/6. 平底锅放少许油，把混合好的鸡蛋面粉液倒入，习惯厚点的可以多放点，喜欢薄的就少一点，我用的是插电的4寸小平底锅专门给儿子做蛋饼的，等饼底凝固，正面还没有凝固时把培根均匀铺入

6/6. 待正面开始凝固，翻面，可以用铲子轻压，因为鸡蛋比较多，面粉少所以很容易熟的，最好全程用小火，不然很容易焦的，好啦，可以出锅了！

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