没有糍粑的糍粑鱼-武汉特色菜

1/11. 草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份。

2/11. 调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。

3/11. 姜蒜从切末，辣椒剪短。花椒冲洗一下。

4/11. 全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。

5/11. 一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。

6/11. 挑出来的佐料不要丢了，我们一会儿还用得上。

7/11. 炕，类似于煎，但相对油略微少一些。所以我用了不粘锅处理，而且也比较容易保持鱼肉的完整。

8/11. 煎到焦黄捞出。

9/11. 锅里剩下的一点油不要再加，爆香所有用于腌鱼的调料。

10/11. 加入香醋，老抽生抽和小半碗水，煮沸。