六寸戚风蛋糕

1/16. 分离蛋黄和蛋白，确保放蛋白的盆无油无水，然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。

2/16. 蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

3/16. 搅打均匀后的样子

4/16. 另取一碗，将色拉油和热水混合。

5/16. 将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆，边倒边搅拌均匀。

6/16. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

7/16. 蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

8/16. 从冰箱拿出蛋白盆，边缘结冰即可，用电动打蛋器打一分钟，打发至鱼眼状时加入一半细砂糖。

9/16. 蛋白打发到细腻再加入剩下的细砂糖继续打发至干性。

10/16. 提起打蛋头有尖角即可。

11/16. 我打好的蛋白，感觉很细腻。

12/16. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀从下到上翻拌均匀。

13/16. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

14/16. 翻拌好的样子。

15/16. 迅速倒入六寸模具中，并轻磕震出大气泡，放入提前预热好的烤箱即可，150度35分钟