六寸戚风蛋糕

1/17. 蛋黄中，加入15克白糖

2/17. 用刮刀搅拌均匀直至白糖完全溶化

3/17. 倒入牛奶，拌均

4/17. 倒入芥花油，拌均

5/17. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

6/17. 用刮刀翻拌均匀，直至浓稠

7/17. 蛋清添加少许盐和柠檬汁

8/17. 用慢速打至大鱼泡，分三次加入35克白糖

9/17. 用慢速打至大鱼泡，加入１/３白糖

10/17. 转中速打至有纹路时，倒入最的白糖

11/17. 转高速打发，当感到有明显阻力时，转中速打打定型，关掉电源，提起打蛋嚣可拉起尖角即可

12/17. 取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中

13/17. 翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中

14/17. 同样用翻拌的手法，翻拌至细滑

15/17. 倒入６寸活底模具中，轻震几下，震出多余大气泡

16/17. 送入预热好的烤箱下层：调至150度上下火，烤50分钟，转165烤3~5分钟上色