主料 | ||
腊肉1小块 | 花菜半个 | 青椒2个 |
辅料 | ||
豆豉1小勺 | 干红椒2个 | 大蒜3瓣 |
蒸鱼豉油2勺 | 食用油适量 |
1/8. 先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
2/8. 花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
3/8. 烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;
4/8. 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;
5/8. 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;
6/8. 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;
7/8. 再加入青椒段翻炒, 翻炒到青椒段微微变软就行了;
8/8. 起锅装盘。
1. 腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下;
2. 我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水;
3. 腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香;
4. 由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。