主料 | ||
肥五花300克 | 蒜苗6个 | 青椒2个 |
辅料 | ||
生抽1勺 | 料酒1勺 | 盐1勺 |
1/6. 将肥五花在开水里焯一下,捞出沥干水分。
2/6. 蒜苗切段,蒜白和叶子分开放,先放不易熟的蒜白再放蒜叶。
3/6. 辣椒切成菱形块儿,我这里拍照的关系,看不大出来菱形的感觉……
4/6. 锅烧热后,不用放油,将肉放入锅中用中火煸炒,炒至有油渗出,肉卷曲变金黄时,将锅内的油盛出以备下次炒菜用。
5/6. 放入蒜苗和辣椒不断翻炒,(先放蒜白,炒一会再放蒜叶和辣椒)
6/6. 放生抽、盐调味出锅。
要把肉的油脂全炸出来,然后把融化的油盛出,下次还可以炒菜用。