主料 | ||
鸡蛋5只 | 低粉100克 | 纯牛奶60克 |
辅料 | ||
糖(蛋黄用)35克 | 糖(蛋白用)35克 | 盐1克 |
玉米油40克 |
1/8. 五只鸡蛋加入糖和盐后打散加入油很牛奶充分拌匀
2/8. 筛入低粉用刮刀拌匀,注意不要搅避免起筋
3/8. 五只蛋白加五滴柠檬汁或白醋,糖分三份加入蛋白,用电动打蛋器打至起泡第一次加入三分之一糖。这时候可以去预热烤箱了,150度上下火。
4/8. 打至这个样子加第二次糖,也是加三分之一。打两分钟后加入第三次糖
5/8. 继续打至打蛋器提起留个小尖尖就说明打好了
6/8. 刮刀刮出三分之一打发好的蛋白跟蛋黄面糊混合,上下翻拌混合均匀再放入三分之一混合手法一样。最后把混合好的面糊直接倒入打发好的蛋白容器里充分混合。注意一定要上下翻拌。
7/8. 最后全部倒入八寸的面包盘里上下垂直颠几下颠出大气泡。最后放入烤箱150度上下火烤50分钟。注意防烤架上而不是烤盘上烤。放烤盘上容易糊底。烤好后快速倒扣在烤架上。冷却后脱模l
8/8. 切得不是很好看