超开胃超爽的农家小炒肉

1/10. 五花肉焯水（也可不焯水，焯水后好切点）后切薄片。

2/10. 油锅（油稍微放多点点）烧热放点点盐在油中，再将五花肉入锅翻炒。

3/10. 肉尽量炒焦一点，炒好后先盛出。油留在锅里。

4/10. 将切好片的蒜入锅炒两下。

5/10. 再将切好的辣椒入锅，大火不停翻炒。翻炒几下后加盐继续翻炒。之后再加点老抽上色。

6/10. 辣椒炒到约五成熟的样子倒入煸好的五花肉再翻炒。期间沿锅壁加入一圈鱼露，再放点鸡精。

7/10. 快要出锅前最后倒入煎好的荷包蛋（荷包蛋用刀切块）翻炒。我还加了一点四川豆豉。

8/10. 要盛盘之前沿锅壁倒入一圈生抽，让菜再入点味顺便鸡蛋也吸收点味道。

9/10. 盛盘。