麻婆豆腐

1/14. 豆腐切适量大小块，放入锅中，加适量清水，盐烧开捞出。

2/14. 猪肉躲碎（最好2肥8瘦）

3/14. 肉末加适量花椒水（开水放入花椒泡几分钟就是花椒水），料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟加入淀粉搅拌均匀备用。

4/14. 葱，姜，蒜切碎备用。

5/14. 花椒和冷油一起下锅，小火爆出香味。

6/14. 捞出花椒，丟掉。

7/14. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。（如果想更辣一点可加入适量干辣椒）

8/14. 放入葱，姜，蒜炒出香味。

9/14. 倒入肉末。

10/14. 待肉末炒散，加适量生抽翻炒均匀，加一小碗水煮开。

11/14. 倒入豆腐块，注意不要老翻动，用锅铲轻轻推开就可以，煮5分钟左右，让豆腐煮入味。

12/14. 出锅前倒入水淀粉勾芡即可。

13/14. 装盘，撒上适量花椒粉，葱花即可（这道菜郫县豆瓣酱本身有盐，所以不需再放盐）