非正宗版“担担面”-芽菜肉末拌面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

潇潇的简约厨房

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芽菜肉末拌面是我们家周末早午餐常吃的面，绝不敢说能算正宗的担担面，有点四川担担面和我家乡热干面做法的结合，但好吃却是绝对的，每次煮必须给狼同学备一大碗，要不绝不够吃。在此分享，试一下，也许你家的面条品种也能就此增加一种！

主料
芽菜炒肉末2大匙	面条1把	青菜少许
炸花生2匙
辅料
盐少许	白糖2匙	香油数滴
花椒油1匙	生抽2匙	醋2匙
胡椒粉适量	红油2匙

非正宗版“担担面”-芽菜肉末拌面的做法，共3个步骤

1/3. 面条煮熟，不要煮得太软，同时烫熟青菜。

2/3. 将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。

3/3. 将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末（我家习惯再放一点榨菜丝）和红油，撒上花生米即可食用。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3

小窍门

　　好吃的关键：
　　1、糖和花椒油的加入是好味道的关键，花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。
　　2、青菜可以根据自家情况调节，嫩嫩的豌豆尖是最佳选择。
　　附:芽菜肉末的炒法：
　　1、姜蒜末炝锅后，加入肉末炒散，放入甜面酱、糖、料酒、老抽调味。
　　2、加入宜宾芽菜，炒匀后略加高汤或水，翻炒到水分收干即可出锅。
　　3、待凉后密封冷藏保存，随取随用。