主料 | ||
低粉100克 | 无盐黄油65克 | 鸡蛋40克 |
辅料 | ||
盐0.5克 | 砂糖25克 | 糖粉25克 |
1/9. 黄油室温融化(刮刀或者手指很轻松的就能压下去)
2/9. 砂糖和糖粉倒入黄油里,搅拌均匀。
3/9. 鸡蛋搅拌均匀,分三分之一倒入,每次都搅拌均匀
4/9. 一直搅打鸡蛋和黄油充分融合,没有水油分离状。
5/9. 筛入100G低粉,(我放入了一小点盐做出咸甜口)
6/9. 搅拌到没有颗粒的干粉,就可以喽
7/9. 装入裱花袋
(学一个不浪费食材的,就是刮板从外往里推。)
8/9. 拧出来的,不要着急哇,越着急拧的越费劲,一圈或者两圈 OK。对于新手的我,拧的好丑。
9/9. 180度,中层烤12-15分,因为时间短,尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。 晾凉后酥酥的奶香咸甜。
注意: 1、 黄油打发不要太过头,只要打出羽毛状就OK。
2、 黄油需要放在室温下,自然软化。
3、 黄油和砂糖糖粉混合后,只要打到混合就好。
4、 蛋液分三次或者两次加入,一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。
5、 翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。
6、 搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋,但是有点偏干了,我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。