西红柿厚蛋烧

很多学做饭的年轻朋友学会的第一道菜都是番茄炒鸡蛋——番茄和鸡蛋都是常见的食材很容易买到，烹调方法也简单易学，几乎不会失败，即使炒得不好也不至于太难吃；而且炒出来的菜品色彩鲜艳，看着就有食欲，就像广告歌里唱的“有营养、味道好！”
番茄炒鸡蛋自己爱做也爱吃，不过总觉得做得不好。平生吃过的最好的番茄炒鸡蛋是N多年前在青城山脚下的一个餐厅，鸡蛋金黄，番茄鲜红，配以白色的条盘，首先从视觉上就很有食欲；鸡蛋极其的嫩滑，半凝的蛋液似融化的乳酪，有丝滑的感觉；番茄甜酸适口，鸡蛋油香扑鼻…
曾经尝试着做一盘记忆中的番茄炒鸡蛋，可惜总是做不好，不说别的，单是酸甜适口的番茄现在就难以买到，现在的番茄，除了形状，实在不能称之为番茄。
这一道番茄煎蛋，做法源于日料的厚蛋烧，几乎没有用油，十分的健康，不过味道嘛，我还是喜欢鸡蛋在热油中跳舞的香气。