主料 | ||
棉花底层蛋糕体;适量 | 鸡蛋3个+低筋粉50克+糖粉40克适量 | +淡奶油50ml+玉米油40ml适量 |
酸乳酪层;适量 | 酸奶酪100克+酸奶60克+蛋黄2个适量 | +奶粉10克+低筋粉20克+黄油8克适量 |
辅料 | ||
柠檬汁适量 | 杏仁粉+芝士粉(撒表面用)各20克 |
1/13. 【棉花蛋糕体】;
先过筛好低筋粉,放在一张干净的纸上。
2/13. 2个鸡蛋分离出蛋黄,蛋清分别装入干净无油无水的两个容器里。
3/13. 蛋黄碗里再打入一个全蛋,加入牛奶搅匀。
4/13. 玉米油加热到70度加入过筛的低筋粉,不停搅拌到细腻。
5/13. 加入蛋奶液一起搅拌。
6/13. 蛋清加几滴柠檬汁,分2次加入糖粉,低速打发到接近硬性发泡。尖峰上带小弯钩的样子即可。
7/13. 面糊拌匀,入烤箱上下火160度烤25分钟。
8/13. 酸奶酪加糖粉搅到顺滑加入蛋黄搅匀,要每次加一个蛋黄。
9/13. 加入酸奶,黄油继续搅拌。
10/13. 最后加入粉类,搅拌顺滑即可。
11/13. 倒入提前烤好晾凉的棉花蛋糕体了,入烤箱水浴法烤30分钟,烤好了不要马上拿出,需在烤箱里闷30分钟。
12/13. 烤好的蛋糕,晾凉不必脱模,放入冰箱冷藏4小时或过夜最好,然后脱模再撒上混合的杏仁粉和芝士粉。
13/13. 切块的,入口即化,浓郁酸奶酪的清香,细腻绵软的蛋糕。