主料 | ||
圣纯羊腩块500克 | 花菇3个 | 支竹3根 |
胡萝卜1根 | 葱1根 | 广合腐乳2块 |
黄酒1杯 | 生抽、老抽适量 | 矿泉水适量 |
黄片糖适量 |
1/7. 羊腩洗净,飞水,洗掉羊腩的血沫,沥干水份。
2/7. 支竹、花菇提前浸泡2小时左右,切段或块备用。胡萝卜切块,葱切段,姜切丝,蒜拍碎。
3/7. 烧锅放油,爆香姜蒜片、南乳,放入羊腩,花菇,不停翻炒至干水。
4/7. 加入黄酒、生抽、老抽再炒至色泽均匀。
5/7. 然后倒入矿泉水、加黄片糖调味。
6/7. 煮沸后转倒瓦煲,放红萝卜盖上锅盖焖25-30分钟左右。
7/7. 加入支竹,再焖10分钟,下葱或蒜,以盐调味便可。
1,羊腩要选品质好的,我是在【本来生活】买的圣纯羊腩块,肉厚鲜嫩;2,炒羊腩炒到干身味香色泽均匀;3,用黄酒去膻且肉更香。4,还可以加入马蹄,喜欢肉软可以小火炖久些。5,有朋友建议,用白萝卜加当归煮沸再下羊腩飞水更好。