主料 | ||
莜面200克 | 平菇100克 | 海鲜菇100克 |
青菜60克 | 豆腐150克 | 猪肉臊子160克 |
辅料 | ||
香菜30克 | 大葱40克 | 食用油适量 |
生抽适量 | 盐适量 |
1/15. 所有材料。
2/15. 莜面放入盆中,用200g的开水烫面,边倒开水边搅拌成絮状。
3/15. 揉成面团后再抓揉,使面团更光滑筋道。
4/15. 面团分割成四份。
5/15. 擀开成3mm厚的面片。
6/15. 电饼铛刷油预热,将面片放入热电饼铛烙熟。
7/15. 烙熟的面片晾凉后切条备用。
8/15. 平菇和海鲜菇用开水烫一下,然后晾凉挤干水分。
9/15. 所有配菜。
10/15. 炒锅热油,先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
11/15. 放入豆腐块翻炒,调入适量生抽翻炒匀。
12/15. 下入平菇翻炒,调入适量盐入味,然后再倒入肉臊子翻炒匀,放入海鲜菇,倒入开水。
13/15. 水煮开后,下入切好的莜面条,下入青菜。
14/15. 1分钟即可出锅,出锅前撒入香菜叶。
15/15. 成品图。
1、烫莜面的时候一定要用刚烧开的水,水和面的重量是相同的。
2、海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味。