主料 | ||
小黄米或者小黄米粉120克 | 鸡蛋3个 | 白糖30克 |
香草精或者柠檬汁几滴 | 色拉油可选 |
1/7. 这是提前一天晚上泡好的小米,24小时左右,我在里面加了些糯小米,增加粘性,不懂的找度娘啊!图省事的可以直接买小米粉。
2/7. 把分离出来的蛋黄和小米一起放料理机,搅拌成糊状,越细口感越好,不用加水哦!
3/7. 这是打发完的蛋白,分三次把糖加入,打至能立起小尖角,也就是硬性发泡,这样就可以不加泡打粉了。
4/7. 把打发的蛋白和小米糊混合,手法和做蛋糕一样,先放三分之一的蛋白和糊搅拌均匀,然后把剩下的蛋白和糊拌匀,最后震出气泡,放锅蒸30分钟左右。
5/7. 我觉得冷水和热水上锅都可以,基本过程中都是中火,30分钟后再焖5分钟就好了!
6/7. 我在上面加了些小红梅,大家也可以加葡萄干,红枣之类,喜欢就好!成品很nice
7/7. 圆模,方模,长模都可以,我觉得土司模也不错!
油可以自己定哦…要低热量的可不选,不过口感会有折扣!