蒸小米糕

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豆妈说：这款小米糕，以小米、鸡蛋为主做成，虽是粗粮，但口感却细腻温润，小米的香味夹杂着蛋香，丝丝的甜，十分软糯，无论冷吃热吃都一样可口；当然啦，小孩子和老人都是很喜欢的哦！

蒸小米糕的做法，共10个步骤

1/10. 准备食材，小米用水浸泡24小时，沥干备用（有利于打得更细）

2/10. 鸡蛋蛋清、蛋黄分离备用

3/10. 小米倒入搅拌机稍打后，加油搅打至泛白，再加入蛋黄搅打（小米要完全晾干了打更容易，湿的状态容易打成团，最后加入蛋黄后干湿都好打，但要多打一会儿才够细腻）

4/10. 搅拌好的状态，小米鸡蛋糊十分细腻

5/10. 蛋清分三次加糖打成起小尖的状态

6/10. 打发好的蛋白分次加入小米糊中，从下往上拌至均匀（不要划圈哦，以免消泡）

7/10. 第六步做好的米糊装进刷过油的模具中（没模具就用碗吧），热水上蒸笼25分钟，关火盖5钟后打开即可开吃啦！

8/10. 成品

9/10. 成品

10/10. 成品

1、小米泡过后打得会更细腻，浸泡后晒干更好打；
2、有朋友问可以直接用小米面吗？可以的，不过个人更喜欢自己打的小米粉；
3、糖的用量建议最高或最低不超过30%。

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