主料 | ||
小米面85克 | 糯米粉60克 | 低筋面粉75克 |
鸡蛋4个 | 白糖65克 | 无铝泡打粉3克 |
白醋适量 |
1/11. 将4个鸡蛋全部打入盆中,加入65g白砂糖,加入3滴白醋;
2/11. 同时打开蒸箱设置热饭模式,预热至100 度;(家里没蒸箱的,直接蒸锅水烧开!)
3/11. 用电动打蛋器打发全蛋,可以再准备一个盆里面放入温水,然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中,隔水打发,这样做有利于全蛋打发;
4/11. 打发至蛋液颜色变浅,打蛋器提起蛋液不会很快滴落,滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!
5/11. 倒入所有粉类;(小米面,糯米粉,低粉,无铝泡打粉)
6/11. 用刮刀上下快速翻拌均匀,至无干粉状态;.
7/11. 倒入模具中,盖上一层保鲜膜;(最好用阳极活底蛋糕模,方便脱模)
8/11. 将模具送入蒸箱中层,设置强力蒸模式,蒸35分钟,时间到后,再焖15分钟再开盖,即可!(家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦!)
9/11. 出炉!
10/11. 脱模,切块;
11/11. 不错吧!O(∩_∩)O~
1、全蛋的打发状态很容易消泡,导致小米糕长不高,不松软;所以多打一会可以保证气泡更多一些,注意不要打过头~
2、家里没蒸箱的,直接用蒸锅大火蒸30分钟,焖15分钟就好啦!