主料 | ||
走地鸡500克 | 新鲜鲍鱼6个 | |
辅料 | ||
九层塔适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
葱适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
花生油适量 |
1/8. 将所有食材准备好,特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2/8. 清洗干净后,把鸡肉切块,鲜鲍切十字刀,配料切末
3/8. 热油锅,爆香配料,加入鸡肉炒至变色
4/8. 倒入一勺白酒,大火爆炒至酒味挥发,加入一小碗清水,盖锅盖焖5分钟
5/8. 在鸡肉表面摆放好鲜鲍,继续盖锅盖焖5分钟
6/8. 撒入九层塔,中火快炒(以防鲜鲍的肉质变老)
7/8. 加入酱油、盐和糖,搅拌均匀后,即可出锅
8/8. 未品尝之前,已闻到鲜味,诱人非常!
1、新鲜鲍鱼买回家后,可直接放进冰箱冷藏,可保证当天是新鲜度。
2、如果需要壳的话,一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪,要不然小心把砂吃进肚子里。
3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感,必须在出锅前5分钟,把鲍鱼放入锅内焖煮。
4、九层塔的加入,不仅提香,也能解除油腻感。
5、如果家里有砂锅,直接用砂锅焖煮,效果会更佳哟!