主料 | ||
冰鲜鲍鱼3头(每人份) | 泰香米适量 | 瑶柱鲍汁一大勺 |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 西兰花适量 | 猪棒骨一根 |
乌鸡半只 | 香菇适量 | 骨汤火腿适量 |
蚝油一勺 | 老抽半勺 | 白糖半勺 |
水淀粉适量 |
1/9. 乌鸡和猪棒骨滚水汆过,鲍鱼洗洗干净,用牙刷把黑边刷掉
2/9. 火腿、香菇备好,鲍鱼挖出肉,清理干净内脏
3/9. 熬高汤。先用大汤锅,加入足够的水,把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右,接着拣出火腿不要,汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时
4/9. 熬好汤后,把汆过的鲍鱼放入砂锅,开中火煮八分钟,然后浸泡在汤里待用
5/9. 西兰花和胡萝卜切好,另起一锅倒入些许高汤煮熟
6/9. 拿个大碗,放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽,然后倒入三大勺高汤,搅拌均匀
7/9. 放入锅中小火煮,然后加入水淀粉调成酱汁
8/9. 把米饭盛入碗内,压紧,然后倒扣到盘子里,摆好西兰花、胡萝卜,把鲍鱼捞出来,切片摆好
9/9. 把调好的酱汁往米饭上浇,汤汁要够多~