主料 | ||
鲍鱼2只 | 米饭适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 蚝油10 |
番茄酱少许 | 料酒少许 | 鸡汤100 |
火腿1片 | 老抽2滴 | 淀粉少许 |
1/6. 烧热一些葱姜水,备用
2/6. 鲍鱼从壳中取出,去除内脏,刷去裙边的黑色,剪去一端的硬头,用葱姜水洗去粘液后,切花刀
3/6. 鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿,将火腿煮烂后,滤除渣子
4/6. 将鲍鱼放入汤汁中,在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减
5/6. 煮好的鲍鱼捞出,放在盛好的米饭上
6/6. 调少许水淀粉,混入煮好的汤汁中,煮至粘稠,盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
1、活鲍鱼一动一动的,本人不敢杀,所以丢进冰箱急冻了一下,嘿嘿。。
2、传统的鲍汁做法更复杂,还得加猪蹄、瑶柱什么的熬,比较费时费力。个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的~\(≧▽≦)/~啦