主料 | ||
白萝卜500克 | 羊排500克 | 盐1茶匙 |
料酒1汤匙 | 小葱10克 | 姜10克 |
蜜枣1颗 |
1/9. 羊排斩件,冷水入锅
2/9. 加入少许料酒去腥,并放入两片姜与一个葱结,接着开火焯去血污。
3/9. 砂锅坐水,放入一颗蜜枣。
4/9. 焯好水的羊排入锅。
5/9. 白萝卜切条,葱结,姜片入锅,大火煲开,转小火炖50分钟。
6/9. 食用前可调入适量盐。
7/9. 成品图
8/9. 成品图
9/9. 成品图
1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。
2.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感。
3.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口。