主料 | ||
羊腿肉150克 | 大米2小碗 | 开水适量 |
胡萝卜1根 | 洋葱1个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 孜然粉适量 |
黑胡椒粉少量 | 香葱1根 |
1/14. 羊腿肉切成1~1.5厘米见方的小丁。
2/14. 将切好的羊肉丁放入碗内,撒少许盐,倒入1小勺料酒拌匀腌制约10分钟。
3/14. 大米淘洗干净,然后放入清水内泡20-30分钟。
4/14. 胡萝卜去皮切成丝。
5/14. 洋葱切成丝。
6/14. 油锅加热,放入羊肉丁翻炒,大火炒约1-2分钟至表面发白变熟,盛出备用。
7/14. 锅内添少许油,放入洋葱丝翻炒至半透明状态,炒出香味。
8/14. 倒入胡萝卜丝,和洋葱丝一起翻炒。
9/14. 炒约2分钟,胡萝卜丝变软,就可以关火了。
10/14. 将炒好的洋葱胡萝卜丝铺一层在电饭煲或高压锅的内胆最底层。铺薄薄一层就可以了。
11/14. 然后淘好的米沥干水分放入锅内,再倒入开水,再将剩余的洋葱胡萝卜丝全部放在大米的上面一层。注意要用开水,开水的量如图以不没过所有的食材为准。
12/14. 在锅内均匀撒入适量盐,然后再均匀放入炒好的羊肉丁。按下电饭煲或电压力锅的煮饭功能,煮好后拔掉电源,再焖10分钟左右。打开锅盖,撒入适量孜然粉和少量黑胡椒粉,用饭勺拌匀即可。
13/14. 盛出后可以撒一些香葱末,会更香哦,趁热吃吧,幸福感满满呢!
14/14. 成品图。
**羊肉最好选用生的羊腿肉,最好稍微带有一点点肥肉,这样煮出来就很香,口感也比较嫩。
**腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了,手抓饭就要吃浓郁的羊肉味道,所以料酒不要加得太多,如果可以接受的话,连料酒都可以不加。
**大米事先用清水泡一会,煮的时候一定要加开水,另外水的量一定不要太多,以不盖住所有的食材为准。煮好后在锅内焖10分钟,这样出来的米饭软糯饱满,口感很好。
**孜然粉和黑胡椒粉也不要加太多,不然会盖住羊肉的味道,孜然粉加调味勺里一小勺就差不多了,黑胡椒粉加的更少一点,提味就行。