家常辣子鸡

1/8. 油7成热，鸡肉入锅炸，表面微黄，鸡油分开盛装如
图二，图三，这时去准备葱姜蒜辣椒的准备工作。

2/8. 表面微黄鸡肉关火

3/8. 分装

4/8. 锅里留少许油

5/8. 炸鸡时准备好，

6/8. 在少许油的锅里依次加入花椒，大茴，出香味加葱姜蒜，出香味加酱油和酱，出香味加鸡块，翻炒至听见啪啪声，加少许陈醋，加温开水至漫过鸡肉。盖锅盖大火，根据鸡的老幼程度确定时间，汁减少时随时品尝，肉快熟时收汁加入青辣椒翻炒，为了保持辣椒的鲜翠，不要盖锅盖。

7/8. 翻炒中