家常辣子鸡

1/10. 首先，把鸡切了，我还伤着手了。
其次，我用一半的鸡肉做一盘菜。

2/10. 鸡肉洗干净，加入盐（可以多放些，这样炒菜时候就不用再加盐了），鸡精，白酒，辣椒面。抓匀…腌制1小时入味

3/10. 加入淀粉抓匀

4/10. 锅中加油，其实不用放太多油，因为鸡肉会出油的。因为油不太多，我分两批炸的。油一定要热了，再下鸡肉

5/10. 两次都炸好的鸡肉，放在一起。将全部再次放入热油中，油炸第二次…

6/10. 这是第二次过油炸，之后捞出备用

7/10. 锅中留一些油，小火加热，将葱段，姜片，蒜瓣，干尖椒，花椒放入锅中炸香，火不要太大

8/10. 锅中加入少量海天海鲜酱油，调味

9/10. 把之前炸好的鸡肉倒入锅中，改大火，翻炒。出锅前，加入一勺白糖，糖多一点也好吃的。