主料 | ||
草鱼1条 | 玉米淀粉能吧鱼裹好流行 | 番茄沙司海天 |
生姜能弄成汁最好 | 蛋白1颗 | 水淀粉玉米淀粉1勺冲水 |
白糖3勺 | 盐3小勺 | 白醋3勺 |
1/12. 片鱼,买菜的时候可以叫大叔帮你这样片成两半。
2/12. 鱼头、鱼脊和鱼尾稍微煎一下加一点生抽后加水,大火沸开之后加豆腐下去,这样一条鱼可以做两道菜,片菊花鱼的时间汤就能煮好了!而且这道重点是豆腐,完全不会抢菊花鱼的风头,tip:豆腐选老豆腐,煮之后会有空隙吸汤汁,巨赞。记得加几片生姜哦,好了之后加盐不要搅拌,再沸一下就好了~
3/12. 鱼骨慢慢片出来,没有很难,尝试一下吧~
4/12. 其实我也是第一次做这道菜,片得都下了我一跳~原来我是真的安静的美厨娘23333
5/12. 片鱼。先随着鱼肉纹路横片0.3—0.4cm的厚度4—5片,再竖切,鱼片别切断!鱼皮别切断!鱼片别切断!说3遍你知道的啥意思的吧?!
6/12. 切好了~我也是第一次切,有人喜欢斜切的也可以,出来的条会比较长~我的碗是透明的~
7/12. 加点盐,不用多,姜能弄成姜汁最好,一颗蛋清(可不放)。腌制10—15分钟。
8/12. 玉米淀粉均匀拍裹到鱼上(那时候一手粉,没拍到图),鱼肉向下,鱼皮向上炸,中火,定型前不要动。
9/12. 炸炸炸~
10/12. 成品,下面调酱汁~
11/12. 刚才煮的鱼汤取大概7—9勺这样,6勺番茄沙司,小火炒,搅拌。1小勺盐,搅拌,3勺糖,搅拌。3勺醋,搅拌。1勺玉米淀粉加水做的水淀粉,再搅拌。火可以开大点,收汁。
12/12. 哔哔哔,淋到鱼上。上桌。吃。干杯。
草鱼比较大众经济实惠,但炸出来鱼肉会稍微有点硬。选黑鱼口感会更好,黑鱼就不用加蛋清了哦~