锅巴肉片

1/13. 用电饭煲煮饭，煮好的饭舀出来铺在平底不沾煎锅上，约2粒饭的厚度，厚度要均匀，压紧实，开大火烧热锅子后，转微火，烘烤至米粒干透，底部带微黄色。也可以用电烤箱烘烤

2/13. 将净瘦猪肉洗净，切成薄片。姜蒜切小方片，泡红辣椒、葱白切马耳朵节子，水发木耳洗净备用

3/13. 锅巴用手掰成小块备用

4/13. 将肉片用盐、水淀粉略为腌制

5/13. 炒锅放油，油温七成热时下肉片炒至发白

6/13. 下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁（事先用酱油、白糖、醋、水淀粉和鲜汤兑好），炒匀出锅

7/13. 炒好的肉片汤

8/13. 炒锅洗净，另放油烧至八成热，放入锅巴炸酥。将炸酥的锅巴装入大碗

9/13. 将先前炒好的肉片汤和炸好的锅巴一同上桌，上桌时将肉片汤倒入锅巴碗内

10/13. 将肉片汤倒入锅巴碗内的时候，可以听到炸响的声音。

11/13. 成品图

12/13. 成品图