主料 | ||
低筋面粉200克 | 玉米淀粉200克 | 无盐黄油200克 |
熟蛋黄4个 | 细砂糖或糖粉60克 | 盐1.5克 |
炒熟的黑芝麻20克 |
1/10. 准备好所需材料。
2/10. 鸡蛋煮熟取出蛋黄。
3/10. 蛋黄用勺子慢慢碾细,有硬心的挑出来;或者蛋黃放到筛网中用勺子碾碎,筛出蛋黄屑,这样会更均匀。
4/10. 软化的黄油加入细砂糖或糖粉,加入盐,用打蛋器打匀。
5/10. 筛入低筋面粉和玉米淀粉,与打好的黄油一起拌匀,没有干粉。
6/10. 放入炒熟的黑芝麻。
7/10. 用手捏匀面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。
8/10. 从冰箱取出冷藏好的面团,搓成10g一个的小圆球,排放在烤盘上。
9/10. 用大拇指轻轻下按,一个个圆球瞬间变身。
10/10. 烤箱预热200度,烤盘放入中层,用150度一180度烤20分钟左右。(每个烤箱烤制时间不一样,烤制最后几分钟建议观察变色情况,确定最佳烤制时间)
拌好的面团冷藏1小时后拿出,冷藏时间太长会使面团变硬,增加制做时间。