牛奶土司

1/5. 首先牛奶要稍微加温，只要热乎乎就行，分成两份，一部分和酵母混合，另一部分倒入面包机，加入中种的材料，最后倒入牛奶酵母混合液，揉成面团，不需要扩展或出膜。然后放在比面团大一倍的盆里盖保鲜膜室温发酵一小时，接着放入冰箱冷藏。这个最好前天晚上做好，因为冷藏发酵17~22个小时，具体时间大家自己计划。

2/5. 取出冰箱里的中种面团，此时它会有原来的1.5~2倍大，把它撕成小块或者用刀切成小块，自己随意，大小么，橡皮大小吧。接着就和主面团的材料混合，不放黄油，面包机揉两个20分钟再放黄油，接着一个20分钟就差不多了，这次需要出膜。

3/5. 接着盖上保鲜膜发酵了，发到两倍大，手指沾面戳洞不回缩塌陷就好了，拿出揉几下，整形，看具体模具形状，喜欢三个的分三份，四个四份我分了八份，想少吃点。擀成牛舌状，宽度有女人一个半手掌宽，左边折三分之一上去轻压，右边折三分之一轻压，从上轻轻卷下来，从下也行，自己得劲为主，放进模具码好，具体参照北海道土司放法。盖上湿布室温发酵至模具四分之三满就可以烤了。

4/5. 具体温度，自家烤箱会多有不同。大致175度35分钟，颜色重了盖锡纸，不熟继续。