主料 | ||
高筋面粉200克 | 牛奶145克 | 黄油15克 |
盐3克 | 白糖25克 | 酵母3克 |
牛奶(抹表皮用)5克 | 葡萄干10克 |
1/12. 称量好所需的材料
2/12. 将主料中的牛奶倒入面包桶中,一角放盐,一角放糖,上面倒入面粉,在面粉中挖一个洞,倒入酵母,用面粉盖上,启动不间断和面程序20分钟
3/12. 面和成面团后将葡萄干和软化好的黄油加入继续和面
4/12. 和面结束后能出大面积薄膜
5/12. 将面包机中的搅拌棒拿出,放温暖处发酵至两倍大
6/12. 取出揉揉排气,擀成长舌状并卷起来,放入土司盒中
7/12. 将土司盒放入烤箱中,底部放两碗热水关上烤箱门进行二次发酵
8/12. 取出土司盒,面团已发至两倍大,将牛奶涂抹在面团的表面,预热烤箱
9/12. 将土司盒放入烤箱中下层,上下火190度20分钟,中间发现表面微微发黄后就加盖锡纸,等剩余几分钟时将锡纸拿下上色就好了
10/12. 取出晾凉后脱模
11/12. 切片食用
12/12. 成品图
温度和时间设置可以根据自己的烤箱脾气设定,因是用的没有盒盖的土司盒,所以发现微微上色就要加盖锡纸防止表皮糊了,我用的是小的土司盒,如果用大土司盒,可以相应调整面粉和牛奶的用量,大概的比例是一比四分之三